Заменяет ли лимонная кислота лимон

Описание

Лимонная кислота – это используемая в кулинарии и быту пищевая добавка, которую впервые выделил шведский аптекарь по имени Карл Шееле в начале 1784 года. В чистом, привычно для людей виде добавку получили только в 1960 году на территории Англии из цитрата кальция. В быту лимонную кислоту используют вместо химических средств для очистки кафеля, ванной комнаты и т. п.

Краткая характеристика

Лимонная кислота добавляется в пищу с целью регулирования кислотности. Во время консервации продукт служит защитой от распространения микроорганизмов, которые могут появиться в банке в процессе брожения и нанести вред организму.

Изначально лимонную кислоту делали из недозрелых плодов лимонового дерева. Добавку можно получить из сока не полностью поспевших лимонов, цитрусовых растений, китайского лимонника, ягод, а также из хвойных разновидностей деревьев.

В промышленных масштабах пищевую добавку делают путем сложного синтеза сахаристых веществ (или простого сахара) со штаммом плесневого грибка.

Как выглядит?

Добавка представляет собой порошок белоснежного цвета с плотными кристаллами, которые хорошо растворяются в жидкости. Продается в герметичных упаковках разного размера.

У продукта ярко выраженный кислый вкус, похожий на концентрированный сок лимона.

Лимонная кислота имеет тонкий аромат с кислинкой, который можно уловить только при первом вскрытии упаковки. После этого запах пищевой добавки практически не ощущается.

Как выбрать лимонную кислоту?

Приготовить вкусовую добавку самостоятельно можно, однако это длительный и трудоемкий процесс.

Для готовки понадобится выжать сок лимонов, лучше всего воспользоваться соковыжималкой, чтобы получить максимум жидкости. Нужно подготовить две емкости: маленькую и большую. В большую следует налить воды для создания водяной бани, в маленькую вылить лимонный сок (очищенный от косточек и кусочков мякоти).

Большую емкость следует поставить на огонь, довести воду в ней до кипения и накрыть, поставив во внутрь меньшую тару. Выпаривать сок нужно на слабом огне до момента, пока жидкости не останется совсем. Оставлять без присмотра водяную баню нежелательно, кроме этого, сок нужно периодически помешивать.

Помочь избавиться от лишних килограммов может стакан теплой воды с ½ ч. л. лимонной кислоты, выпитый за полчаса до завтрака. Такой простой напиток ускорит метаболизм, что в свою очередь положительно отразится на фигуре.

Похудеть с помощью одной лимонной кислоты невозможно, так как это продукт вспомогательный, а не основной. Для достижения результатов нужно отказать от жирной пищи, урезать количество мучного и сладкого, пить по 2 литра очищенной воды в сутки и больше двигаться.

Кроме этого, рекомендуется употреблять фрукты и ягоды, в составе которых присутствует кислота, например, апельсины, мандарины, а также черную смородину.

Как хранить?

Заменяет ли лимонная кислота лимон

Чтобы сохранить вкус и полезные свойства лимонной кислоты, нужно придерживаться рекомендаций относительно сроков и места хранения.

Условия

Хранить пищевую добавку нужно в герметически закрытой упаковке. После вскрытия упаковку можно закрыть прищепкой или специальным зажимом. Кроме этого, можно пересыпать кристаллический порошок в стеклянную или керамическую банку с плотной крышкой или в вакуумный пакетик с клейкой лентой.

Срок годности товара указан на упаковке, в среднем это от 1 до 2 лет. Использование просроченного товара вреда здоровью не нанесет, но и желаемого результата не даст.

Кулинарные хитрости

Лимонная кислота — продукт, который необходимо правильно использовать в кулинарии. Некторые хитрости использования следует знать каждой хозяйке.

Лимонную кислоту добавляют в блюда и напитки для улучшения или корректировки вкуса (если пищу пересластили или не хватает кислинки), также добавка используется как консервант и регулятор кислотности.

пиала с лимонной кислотой, рядом лежат лимоны

Чтобы сделать лимонный сок на основе кислоты, следует придерживаться следующих пропорций: на 100 мл воды используют 4 г добавки. Но в целом количество кислоты зависит от вкусовых предпочтений, так как сок можно сделать кислее или нежнее.

Чтобы приготовить шипучку, понадобится лимонная кислота, сахарная пудра, пищевая сода и вода. В чистой стеклянной или керамической емкости нужно смешать 1 ч. л. соды с 3 ч. л. кислоты до образования однородной массы, затем добавить 1 ст. л. сахарной пудры и еще раз перемешать.

Разбавляется заготовка из расчета 1 ст. л. сухой смеси на 200 мл воды.

Кислый кристаллический порошок добавляют во время приготовления множества блюд, таких как борщ, тесто для выпечки, в спиртные и сладкие напитки, а также в консервацию.

Поделиться:
Нет комментариев

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.

×
Рекомендуем посмотреть